Gerechten

GERECHTEN

Geurige gerechten, een feest op tafel. Voor iedere gelegenheid helemaal naar jouw wens. We bespreken vooraf samen het menu. Hier vind je een greep uit de gerechten die ik maak bij de buffetten, diners, lunches en hapjes. De lijst is nooit compleet, want koken met het ritme van de seizoenen betekent dat er altijd actuele gerechten zijn. Vraag er gerust naar.
Met dieet- of allergiebeperkingen hou ik natuurlijk zoveel mogelijk rekening.

MEZZES – HAPJES EN DIPS

SPANAKOTIROPITES

Filodeegrolletjes met fetakaas en spinazie (soms boerenkool of andijvie)

KREATOPITES

Filodeegrolletjes met pittig rundergehakt

LOUKANIKA

Griekse saucijsjes

MINI BASTILLA

Kruidige gevulde filodeegrollen

TZATZIKI

Frisse Griekse yoghurtdip met komkommer, knoflook munt en citroen

PIPERIA KAPNISTI

Gegrilde rode paprikadip

HUMUS – DIP VARIANTEN

Kikkererwten en tahini humus
Geroosterde wortel humus
Bieten humus

GEROOSTERDE BIETENDIP

Ambachtelijk bereid, met rode bieten

MUHAMMARA

Geroosterde paprikadip, beetje oosters

MELITZANOSALATA

Auberginedip met knoflook

MINI HARTIGE TAARTJES

Met de beste ingrediënten van het seizoen

– Alle dips worden geserveerd met plat brood

SOEPEN

GEROOSTERDE AUBERGINE EN TOMATEN SOEP

WORTEL GEMBER KORIANDER SOEP

PEER PASTINAAK KERRIE SOEP

PITTIGE NOORD-AFRIKAANSE KERRIE SOEP

PITTIGE KIPPENSOEP MET PINDA

En vele andere soepen. Vraag het me even, want ik maak eigenlijk overal soep van.

LAM, RUND EN VARKEN

MOUSSAKAS

Ovenschotel met aubergines, courgettes, rundergehakt in tomatensaus, aardappelen, bechamelsaus en Parmezaanse kaas

PASTITSIO

Ovengerecht met pasta, rundergehakt, bechamelsaus en parmezaanse kaas

SOUVLAKIA

Griekse spiesjes met lam- of rundshawarma, koriander, paprika en rode pepers

LAMSTOOFSCHOTEL

Met pruimen en amandelen

STIFADO

Runderstoofschotel met gekaramelliseerde uitjes, rode wijn, kaneel en krenten

NOORD-AFRIKAANSE STOOFPOT

Stoofpot met lamsvlees

GEVULD LAMSBOUT

Op z’n Grieks

YOUVETSI

Lamsvlees en tomaat met rijstkorrelnoedels

SOUTZOUKAKIA

Gehaktballetjes in tomatensaus uit Smyrna

KIP

KIPSOUVLAKIA

Kipspiesjes met lente-uien, munt en koriander

KIP UIT DE OVEN

Met venkel (oorspr. Libanees)

KIP MASSALA

Met koriander, komijn en kokosmelk

NOORD-AFRIKAANSE KIP

Met pindasaus

VIS

FOREL

Gebakken forel met tijm, rozemarijn en citroen

FOREL PANCETTA

In pancetta gebakken forel

PSARI PLAKI

Traditionele Griekse ovenschotel met witte vis

ZEEDUIVEL

Met gestoofde venkel, knoflook en groene olijven

GROENTEN

GEROOSTERDE SEIZOENSGROENTEN

Zoete aardappel, pompoen, venkel, pastinaak, pompoen, en al dat andere goeds uit de polder!

BRIAM

Ovenschotel van seizoensgroenten met dille

TOMATAKIA YEMISTA

Gebakken tomaten met een vulling van rijst, pijnboompitten en kefalotiri

AARDAPPELS BOULANGÈRE

Ovenschotel met aardappelschijfjes en bouillon-roomsaus

SALADES

CHORIATIKI

Griekse salade met komkommer, uien, tomaten, paprika, fetakaas en olijven

TABOULEH

Bulgursalade met verse kruiden, tomaat en komkommer

ZOETE SALADE

Salade van peer, appel en witlof

PIPERIËS FLORINIS

Salade van paprika’s gevuld met kerstomaatjes, knoflook, schinken, basilicum en balsamico azijn

NAGERECHTEN EN ZOETIGHEDEN

BAKEWELL TAART

Met appels en peren

TARTE TATIN

Taart met seizoensfruit

MASCARPONE-BOSVRUCHTENTAART

GRIEKSE SINAASAPPELTAART

Met yoghurt en pistachenoten

WORTEL- EN ANANASTAART

MUFFINS

In veel varianten

GRIEKSE YOGHURT

Met honing en walnoten

BROWNIES

RED VELVET CAKE

LUNCHES

Ik maak een complete lunch op maat, naar jouw wensen. Een lunch bestaat vaak bestaat uit vijf gerechten, bijvoorbeeld:

• Soep
• Hartige taart
• Salade
• Diverse sandwiches
• Brownies of andere zoetigheid